Pål Jackman var i en periode bassist i Im Nebel  (som skulle bli pophåpet The  Colors Turned) , og senere vokalist og gitarist i Ketil and the Kippers, før han grunnla Wunderkammer i 1996. Wunderkammer var mest aktive på slutten av 90-tallet og begynnelsen av 2000-tallet; senere sporadisk. Bandet har gitt ut tre album og en EP. Jackman har også opptrådt som soloartist under navnet Jackman, senere som en alternativ rocketrio med samme navn. I trioformatet har han med seg broren Morten Jackman på trommer og John Lilja på kontrabass. Trioen har gitt ut en EP og et album, begge med navnet Jackman. I 2014 startet han trioen Undergrünnen sammen med Ørjan Haaland og Per Steinar Lie.

Pål Jackman har også vært med i  andre bandprosjekter/samarbeid med: Jernangerbandet, Dethroned Fishfaces, Storland Maskin, Kitchen Orchestra, Tres Cojones

Pål Jackman har  laget musikk til sine egne kortfilmer "Benny" og " Blank Løgn". Han laget også filmmusikk til "Jakten på Berlusconi" sammen med Vegard Fossum.