Arnfinn Tobiassen er organist i den historiske Olavskirken på Avaldsnes.
Etter endt førstegangstjeneste som Organist i Den Kongelige Norske Marine ved Haakonsvern i Bergen, begynte Arnfinn Tobiassen i 2001 sine studier ved Royal Academy of Music i London. Der studerte han med David Titterington, James O'Donnell og Susan Landale, samt improvisasjon med den legendariske sveitsiske organisten Lionel Rogg, og tok også del i mesterklasser med størrelser som Daniel Chorzempa, Naji Hakim og Jon Laukvik.
I oktober 2006 vant han den Internasjonale konkurransen for Unge Organister i Opava, Tsjekkia, der han konkurrerte med over 30 andre organister fra hele Europa og fikk også første premie i Kansas City, USA (2010). Han har siden holdt konserter i England, Tyskland og Skandinavia.